Vegánske rebarborové crumble muffiny

16. mája 2016
  • Podávať ako : muffinov
  • Porcie : 12
  • Čas prípravy : 15m
  • Čas varenia : 20m
  • Hotové za : 35m

Rebarboru som v živote ochutnala len raz, a to len vďaka potravinám M&S, ktoré predávali v Eurovea akýsi mrazený koláč plnený touto šťavnaťou zeleninou. Bola som zvedavá a tak som pleskla tých niekoľko evry…na koláč!
Rebarbora sa pre svoju sladkú chuť často považuje za ovocie, no ak by nemala peknú ružovú farbu, ľahko by ste si ju splietli so stonkovým zelerom.

Rebarborové muffiny, ktoré som pripravila, sú akousi mini-verziou rebarborového koláča. A nech idem aj s trendom, tak nech sú hneď aj vegánske!
Kolegom veľmi chutili, takže dúfam, že zachutia aj vám. Je to určite jedna z u nás doma netradičných chutí, ktoré sa oplatia vyskúšať.

Ingrediencie

  • 1-2 stonky nakrájanej rebarbory (alebo 5 lyžíc konzervovanej)
  • 150g polohrubej múky
  • štipka soli
  • 5 lyžíc strúhaného kokosu
  • 2 lyžice prášku na pečenie
  • 2 lyžice oleja (ja som použila kokosový)
  • 100ml slivkového džemu
  • 1 balenie vanilkového cukru
  • hrsť sekaných mandlí na ozdobenie
  • 100ml bezlaktózového mlieka (ja som použila kokosovo-mandľové)

Postup

Krok 1

Rúru dáme vyhrievať na 180°C a pripravíme si formy na muffiny s košíčkami.

Krok 2

V miske zmiešame všetko okrem rebarbory a mandlí. Dôkladne zmeš premiešame, kým sa všetky ingrediencie nespoja a cesto nebude lepkavé. Potom primiešame kúsky rebarbory a cesto rozdelíme na 12 rovnakých bochníčkov.

Krok 3

Cestom naplníme muffinové košíčky kúsok od okraja (asi tak +- do troch štvrtín). Vrch ozdobíme sekanými mandľami a dáme piecť na cca 17-20 minút.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Podobné recepty:
  • burgre-zo-sladych-zemiakov-s-guacamole

    Burgre zo sladkých zemiakov s guacamole

  • Nepečená čokoládová vegánska torta s jahodami

  • kuracie-prsia-v-kuskusovom-cesticku

    Kuracie prsia v kuskusovom cestíčku

  • bananovy-chlieb

    Banánový chlieb

  • Banánové latté

    Banánové latté